七十年代活色生香 作者:轻卿

    魏家福运楼的百味无骨鱼。”

    三位评委自然知道鱼头拆骨并不像谢华香说的那么简单，但他们都是谢华香重金请来的，自然不会不给她面子，既然谢华香话里话外都是捧着魏长东的意思，还表现出对他的极致尊重，而这魏长东的厨艺也确实有过人之处，于是他们也没再说什么，算是默认了谢华香的话。

    接下来再做第二道菜，这一次，两人要做的，都是乌参。

    魏长东做的是福运楼的招牌菜葱扒大乌参，整头的大乌参用浓厚的酱汁小火煨熟，口感软糯却又带着几分筋道。

    那乌参本无味，全靠酱汁调味的巧妙，魏长东本就嗅觉味觉都异于常人地灵敏，最擅长的就是调味一道，光说调味，谢华香还真不敢夸口说自己能胜过魏长东。

    但是今日的这场擂台，她既要让魏长东大放异彩，又不能全部风头都被他盖住。

    就凭她为了bi魏长东出来所说过的那些嚣张的话，如果她今天的表现只是稀疏平常，厨艺十分一般的话，恐怕从此以后，她这个人是再也入不得魏长东的眼了。

    所以她也一定要有杰出的表现，能让魏长东刮目相看，同时也能让他心甘情愿地愿意出山帮她才行，接下来这两场，她必须要赢，并且还要在魏长东表现很出色的情况下赢得漂亮！

    所以谢华香也丝毫不敢掉以轻心，用心烹制了一道酱酿大乌参。

    既然在味道上没有把握取胜，那就在内容上创新了。

    所谓的“酿”，是把馅料或夹、或塞、或灌入另一种食材中，比如说酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子等等，都是人们日常生活中常见的酿菜，但酿乌参，确实是第一次听说。

    而且这里的酱酿，用的并不是酱汁，而是虾酱。

    第308章

    这虾酱也是谢华香特制的, 事先已提前做好, 用新鲜的虾籽炒制后拌上生抽、料酒和盐等调料，入坛密封保存, 等待发酵。

    今天谢华香带来的便是一坛发酵好了的虾酱，取出虾酱捏成长条, 塞入乌参的肚腹之中，先入nǎi汤吊，再入红汤大火收汁, 小火慢煨, 让虾酱的咸鲜滋味尽数融入乌参之中。

    上桌的时候再将乌参切开，每人都能分得一小段。

    谢华香和魏长东也各自品尝了对方的作品。

    魏长东夹起面前小碟中的乌参段细看，晶莹剔透的乌参中间，包裹着嫩滑而又酱香味十足的虾籽，入口鲜甜之中夹着咸香, 令人回味无穷。

    尽管他对自己的葱扒大乌参十分有信心，但也不得不承认, 谢华香的这一道菜并不比自己的差，甚至更胜一筹, 看来这个年轻的小姑娘果真是有两把刷子的。

    三位评委将两人的作品都赞扬了一番, 但不可否认, 这一轮, 确实是谢华香的酱酿大乌参更好。

    这也正是谢华香的目的，她费了那么大的心思请魏长东出山，可不是为了让他振作起来重振魏家菜的, 当然魏长东如果想要这样做也无可厚非，但谢华香现在的主要目的，是想要魏长东同意帮她坐镇满庭香啊！

    刚才第一场的时候谢华香给魏长东面子，主动认输甘拜下风，但后面这两场，她是针对魏长东的拿手菜特地设计的菜色，她要赢得势在必得。

    至于其他的观众，只不过是吃个热闹而已，不管是谁做的乌参，对他们来说都是一辈子从没吃到过的美味，而且很有可能这辈子也就只能吃上这一次，谁胜谁负有什么关系呢，只要能吃上好吃的东西就好了呀！

    他们反正是不懂的，专家们怎么说，他们就怎么听呗，专家说谢华香更胜一筹，他们也就觉得，确实是这样了。

    第三场魏长东做的四喜丸子，也就是狮子头，用上好的猪肉，肥瘦搭配，剁成泥后掺入香菇末、蟹粉成型，然后用鸡架垫底蒸制而成。

    会吃的行家能从中品尝出山珍、河鲜四味，因此也称之为“四鲜狮子头”。

    口感鲜嫩多汁，十分美妙。

    谢华香的蟹粉狮子头也是特地针对魏长东的“四鲜狮子头”改良而成。

    为了能更好地压住猪肉的腥臊味，她把剁好的猪肉浸泡在姜葱水里，这姜葱