临安城美食录 第85节

作品:《临安城美食录

    “看来我的作用还是很大的!”沈小七学习的劲头说没就没,“那就不学做饭了,这样就挺好。”
    “你要是想学,我可以教你。”
    说完沈小七,阿蓝又回头说起林稚,“小郎君都是从哪里听来的这些新奇话?”
    “书上看来的。”林稚岔开话题,“今天给你们做好吃的。”
    酒楼后厨的灶台今日格外热闹,螃蟹、大虾、鲜鱼、羊肉、鸡爪……堆满了灶台的每一个角落——这还没算上各种菜蔬和主食。
    阿青已经拿刀剁起鱼肉,年夜饭这道鱼菜是奶汤锅子鱼。
    奶汤不是鱼汤,是用鸡、鸭、猪骨、火腿、干贝等食材熬成的色白浓香的高汤,再放浸渍了黄酒的鲤鱼块小火熬煮。
    成菜鲜而不腥,汤汁乳白浓郁,实乃一道过年大菜。
    阿蓝做的也是道大菜。剥洗干净的羊肉焖在锅里,加各种酱汁调味,先小火慢炖,炖熟以后再蒸,直蒸到羊肉烂熟,这道颇负盛名的“软羊”便做好了。
    从前与七皇子饭前闲谈,便提起过这道菜,“据说这样做出来的羊肉软嫩鲜烂无比,甚至用筷子夹不起来,只能用勺子挖着吃。”
    阿蓝笑道:“我还是觉得,能用筷子夹起来的羊肉最好,故而这次蒸得没那么烂。”
    “我也觉得。”林稚赞许。
    轮到他自己,则做了一道颇具现代风格的大杂烩菜,肉蟹煲。
    这时节螃蟹不易得,还是特意跑了一趟混水闸口,才买来这些个大肥美的冬蟹。
    掀开螃蟹盖,将螃蟹一斩为二,沾上生粉,下锅油炸至微微焦黄,放各种调料,再放焯过水的鸡爪、明虾,以及藕片、胡萝卜块、年糕条等菜蔬,用剩下的螃蟹油略煸炒,焖炖一会儿就能吃了。
    除了奶汤锅子鱼、软羊、肉蟹煲,还有椒麻口水鸡、蜜炙火方、油焖冬笋等几道菜,主食是用虾汁制成的红丝馎饦,还有屠苏酒和各种果子点心,满满摆了一大桌子。
    就连毛孩子们的口粮也丰富了不少。
    到了这个时间点,宫廷高院深墙内都燃起了爆竹,和宫外大街小巷燃放爆竹的声音和在一起,偶尔还能听到有人在演奏乐器。
    在这样喜气洋洋的乐声之下,林稚给他们每人都倒了一杯屠苏酒。
    “小郎君喝酒上脸,之前说再也不喝了,今日这是要破例?”阿蓝笑问。
    “过年嘛。”林稚给自己也倒了一杯,“这屠苏酒是用白术和桂枝等药材酿制而成,想来酒劲不大,应该喝不醉。”
    “就算喝醉上脸也无所谓——红色多喜庆。”
    沈小七还是有点不放心,“明日我们都走了,到时店里就阿郎你一个人,还是别喝太多。”
    阿蓝和阿青也这么说。
    “好吧。”林稚妥协,“那就喝半杯。”
    他抿了一口酒,舀了一勺螃蟹鸡爪,慢慢吃起来。
    大块入味的蟹肉连汁带肉滑进嘴里,酱香入味,再来一口绵软的年糕条……可惜这时候肉蟹煲里必放的土豆还没出世,不然的话,还能更香更好吃。
    林稚摇摇头,想这些做什么?继续吃!
    啃了几块软糯的鸡爪、一块鲜香的奶锅鱼,还有蒸炖得酥烂入味的羊肉,两小勺冬笋,林稚放下筷子,感觉有点上头。
    “今年能认识大家,我很开心。”
    林稚举起酒杯,把剩下的屠苏酒一饮而尽,“祝大家新的一年,平安喜乐。”
    没想到突然煽起情来,沈小七的半只虾肉还含在嘴里,嘟嘟囔囔道,“能认识阿郎,还有阿青阿蓝你们两个,我也很高兴!”
    阿青有点嫌弃他:“你先把嘴里的东西咽了再说话。”
    阿蓝抿了口屠苏酒,略正色道:“要不是遇见小郎君,我和阿青可能就要回到蜀东,不会留在临安城了。”
    “所以,这一杯酒,敬小郎君。祝小郎君新春安康。”说完,一饮而尽。
    阿青也跟着兄长喝了一杯。
    沈小七把嘴里那口虾肉咽下去,也喝了一杯,末了品品滋味,“阿郎这屠苏酒在哪里进的,有股子药味儿,和以前喝的不大一样,不过也不难喝。”
    “就是在以前进酒的那家正店买的。”林稚虽然有点上头,但还说不上醉,眯着眼笑道:“我给你们在枕头底下放了红包。”
    他补充道:“很大的红包。”
    “那先谢过小郎君了。”阿蓝笑道,“不过,压祟钱这种事都是由长辈来做,小郎君这是占了我们的便宜啊。”
    几人都笑了。
    吃完这顿丰盛的年夜饭,出门看了会儿鞭炮,送走要回家陪母亲过年的沈小七,林稚收拾收拾,回了自己的屋子。
    一夜好眠。
    转天一早,和阿青阿蓝告别之后,林稚也带着毛孩子们回了自己南湖的宅子。
    第86章 烛光晚餐
    “有劳。”林稚付过银钱, 又对那御者道了声“新春安康”。
    尽管到了古代,林稚那点属于现代人的交通安全意识也没改变。因昨夜饮了酒,又没有这时候的马车驾照, 便找了个“代驾小哥”送自己回来。
    那御者同样礼道:“小郎君新春安乐。”
    目送他离去, 林稚推着马车慢慢走进宅院。
    先把马车里的毛孩子们放出来,拿出提前备好的桃符和浆糊, 像在酒楼一样,如法炮制贴在大门上, 新房就有了年味儿。
    那日和阿蓝过来收拾过,屋子干净整洁得很, 除了把被子枕头、蔬菜鱼肉各归各处,其余就没什么需要收拾的了。
    给马槽和鸡窝添上粮食和水, 林稚又逗了一会儿四毛, 难得能闲适片刻,晃悠到中午才开始慢悠悠做起午饭。
    大年初一, 五辛盘自然必不可少。
    韭菜、青蒿、生菜洗净,不切断, 在盘子里摆出好看的造型,再拌上大蒜和芫荽,五辛盘就做好了。就算不吃,摆着也很好看。
    其实除了五辛盘,这时候过年还流行摆百事吉, 将柿子、橘子和柏枝放到同一个盘子里, 是为“柏柿橘”,寓意“百事吉”。
    然而现在只有他一个人, 林稚便没费事, 只做了简单的五辛盘, 在脑海里想象了一下百事吉。
    午食是馄饨面。过年吃的馄饨面有个好听的名字,叫金丝穿元宝。
    煮熟的猪肉虾仁馅“元宝”和“金丝”,放进煮得奶白的汤汁里,再添几棵烫得鲜绿的菜心,打散的鸡蛋液抡出漂亮的蛋花,盐和胡椒调味,简单又好吃。
    菜是之前腌制的腊肉,如今已经大好,前两天蒸了一碗,咸香可口。
    今日要做的却不是蒸腊肉。林稚看了看带回来的菜蔬,几棵蒜苗斜插在菜篓子里,正好拿来和腊肉炒着吃。
    春节是个少不了与亲友走动的节日,然而这辈子没什么亲人,刚搬来南湖这边也人生地不熟——估计好多邻居都不知道,这里搬来新人了。
    所以,窝在家里睡觉也是没问题的吧?
    林稚成功给自己的懒散找到了理由。
    炒好的腊肉片片透着蜜色的光泽,肥肉部分已完全变得透明,咸香适口,与清爽的蒜苗搭在一起,好吃又下饭。
    用过午食,困意上涌,林稚强撑着刷完碗,跑到榻上睡午觉了。
    谁知再一睁眼,外面天都黑了。
    没有什么“被全世界抛弃”的感觉,林稚只觉得身心舒畅——自从开了酒楼,他已经快一年没好好睡过午觉了,现下只觉得把一年来亏欠的午觉都补了回来。
    听了一会儿炮竹声,给四毛添了狗粮,没什么事做,林稚又开始做起晚饭。
    睡得太好,下午没什么活动量,便不觉得很饿,是以晚饭做得很简单,小米粥,咸鸭蛋,还有阿蓝腌的萝卜干。
    咸鸭蛋是头月腌的,剥开青色的蛋壳,筷子一戳,红红的鸭蛋油流出来,用勺子舀出一块微湿的蛋黄,沙沙的口感,并不很咸,香浓醇厚。
    阿蓝腌的萝卜干也很可圈可点,爽脆可口,带着点微微的辣味,几根下去半碗粥就没了,堪称米粥杀手。
    刚过戌时不久,林稚就把晚饭吃完了。
    大年初一,孟琼舟肯定不会来,林稚想今日果然格外适合睡觉。洗漱完毕,燃上鹅梨香,便又钻进了被窝。
    不知过了多久,他突然听到一阵很嘈杂的声音:狗叫、马叫、鸡叫……各种动物的叫声混在一起,吵人得很。
    林稚迷迷糊糊地睁开眼,心想谁把他送到动物园来了?
    终于,他听到人声:“大爷饶命!小的、小的再也不敢了!”
    林稚一下子清醒过来,掀开被子,披上外套,急匆匆推开房门。
    大门旁边,只见孟琼舟正反扭着一人的胳膊将他按在墙上,四毛在旁边围着他二人狂吠,小红在厩里不住嘶鸣跺脚,鸡崽们不知道发生了什么,随着声音叽叽喳喳地叫起来。
    刚才让他误以为来到动物园的声音,便是由此而出。
    那被按在地上墙上的人还在喊:“大爷、大爷您就饶了我这一次吧!我第一次当偷儿……”
    林稚明白过来,这是家里遭了贼了!
    他马上抬头看向孟琼舟,“你有没有受伤?”
    外面没有燃灯,他看不清孟琼舟的表情,只听他声音平稳道:“没有。”
    林稚稍稍放下心来,又问这偷儿是怎么回事。
    “我过来时,见宅门大开,四毛又拼命叫唤,便知是出了事。”
    孟琼舟道,“还好你没事。”
    听到这话,那偷儿大声道,“大爷瞧您说的,咱们只谋财,不害命的!”
    还没说完,又是一声哀嚎——估计是孟琼舟手下加重了力道。
    “那我是不是应该感谢你?”林稚差点被这人气笑,“有手有脚,偏偏要做这些苟且偷盗之事。”
    他们不再与这偷儿废话,直接押他去了衙门。
    今日当值的是毛衙内,见孟琼舟来,只简单问了情况,便把那偷儿押了下去,完事还不忘和孟琼舟套近乎,“孟少卿没受伤吧?”
    孟琼舟又道了一遍没有。
    “也是。”毛衙内了然道,“区区一个偷儿,怎伤得了孟少卿?”
    他又看向孟琼舟身边的林稚。
    虽说不过是个梁上君子,可毕竟也是一桩意外,那年轻的小郎君面上居然没有一丝惊慌。
    和同样波澜不惊的孟少卿站在一起,尽管同为男子,但竟然很有一些……般配。
    毛衙内摇摇头,把脑中奇怪的想法赶走。