东厂小饭堂(美食) 第55节
作品:《东厂小饭堂(美食)》 王氏嗔怪地看她一眼:“说什么胡话,哪有姑娘家不嫁人的?若无郎君,你可要苦一辈子。”
宋云凝笑道:“母亲,我大云民风开放,父亲早逝……您怎么没有考虑再嫁?”
王氏轻拍宋云凝的手背,道:“你这丫头,还敢拿你母亲说事了?”
宋云凝莞尔:“母亲别恼,母亲对父亲一往情深,女儿不过也是想寻得一心人。谁让我是您的女儿呢?”
王氏被她逗笑,轻轻捏了捏她的手指,道:“罢了,等你舅父平安回来再说……”
宋云凝点了点头,遂站起身来,为她掖好被子,便离开了。
房门轻轻关上。
夜风舒爽,宋云凝独坐于在廊下。
月色皎洁,落下一地清辉,院子里的花草树木,也染上了一层清冷的阴影。
宋云凝靠在柱子上,静静看着眼前的一切。
这西院她已经住了许多年,但依旧没有家的感觉……若有朝一日,她有能力了,一定要将母亲带出学士府,不再过这种寄人篱下的生活。
她正有些出神,却听得外面一阵喧哗。
“舅夫人,您怎么来了?”
这是竹桃的声音。
宋云凝抬眸一看,只见吴氏气势汹汹地入了西院,身后还跟着侍女红杉。
吴氏见到宋云凝,阴阳怪气道:“阿凝啊,你如今入了东厂,是越来越不懂规矩了,怎么回了府上,都忘了来看看舅母?”
宋云凝连忙起身,冲吴氏行了一礼,道:“阿凝自侧门而入,听管家说,舅母今日出去了,本打算明日再去请安,不想舅母竟回来了。”
说罢,她便对竹桃道:“你进去看看母亲,别让她起身了。”
竹桃本来放心不下,但她见宋云凝神色坚定,便也只得进屋去了。
吴氏上下打量宋云凝一瞬,道:“哟,在东厂待了一段日子,阿凝看起来竟更加貌美了?可见传言不虚,东厂里,有人疼你啊。”
吴氏虽然没有参加户部尚书孙鸿知的婚宴,却也听到了一些风言风语,如今见到宋云凝,自然要极尽挖苦她。
宋云凝早就习惯了吴氏的态度,她不卑不亢道:“舅母误会了,我不过在东厂后厨,为掌印大人司膳,如今厂卫一体,北镇抚司也受掌印管辖,若我能得掌印青眼,说不定舅父也能少受些苦。”
说到王博,吴氏的气焰便下去了几分。
“你在东厂这么久,你舅父的案子到底如何了?”
宋云凝便简单说了现在的情况,但对苏昂之事闭口不谈,只说王博与乱党之事有关,暂时还不能回来。
吴氏拧眉,道:“掌印大人不是看重你么?你怎么不去求求他?”
宋云凝解释道:“舅母有所不知,舅父之所以能沉冤得雪,全赖掌印大人引蛇出洞,但如今这乱党之事,也超出了掌印大人的控制,需得找到那乱党,皇上才会放舅父出狱。”
吴氏听了,有些不悦,道:“先朝乱党,大多早就剿灭了,要抓到乱党,谈何容易?若是找不到,那你舅父岂不是要一直关在诏狱之中?”
宋云凝沉声道:“我自然不想舅父一直被困,但眼下,皇上在气头上,咱们也不宜给掌印惹麻烦,还需从长计议……”
“从长计议?你才去了多久?就满口为那阉人说话!”吴氏想起上次张霖来府上给自己的一张冷脸,越想越气,道:“我原本念你为了老爷才去的东厂,如今看来,你早就与那阉人成了一丘之貉,完全忘了你舅父的教诲了!”
宋云凝纵使脾气再好,再不想与吴氏起冲突,此刻也气得面色发白,道:“舅母这话,阿凝不敢苟同……我没有做任何有辱家门之事。”
“你这死丫头,居然还敢顶嘴!”
吴氏说着,正想抬手拉扯宋云凝,却突然“哎呦”一声,结结实实跪了下去!
宋云凝吓得退了一步,莫名受了她这一拜。
红杉见状,连忙过来扶吴氏:“夫人,您怎么了?”
吴氏怒骂一声:“见鬼了!?这西院怎么这么邪门儿……”
她无端给宋云凝行了个“大礼”,站起来后,觉得膝盖疼得不行,心里更是不悦,又指着宋云凝骂道:“你这个……”
话说到一半,吴氏却突然没了声音。
宋云凝诧异地看着她:“舅母!?”
红杉也傻眼了,她见吴氏的嘴唇一个劲儿地开合,但就是没有一丝声音,好像变成了哑巴。
红杉:“夫人,您没事吧?”
吴氏伸手捂住自己的脖子,她也发现了异常,表情从一开始的嚣张,变成了恐惧,她“啊啊”地试着发声,但无论怎么努力,却都发不出任何声音。
这眼前的变化太快,宋云凝惊诧不已,她正要开口,却忽然见到对面的屋顶之上,立着一个银灰色的身影。
夜风微拂,吹得陆渊衣袂翻飞,他神色闲适,好似在屋顶赏月一般自在。
宋云凝顿时明白了怎么回事。
她连忙道:“红杉,你还是快些带舅母回去看大夫罢,她这般说不出话来,说不定是什么急症,也别耽误了病情。”
吴氏一听,也顾不得同宋云凝发脾气了,便只能着急忙慌地跟着红杉离开。
宋云凝看着她的背影,忍不住松了口气。
宋云凝望向夜空:“掌印。”
陆渊悠然飞下,静默无声地落地,笑道:“宋小姐这院子里,可真热闹。”
宋云凝冲他福身,道:“多谢掌印出手相助……但她怎么会突然失语?”
陆渊笑道:“她实在太过聒噪,咱家便点了她的哑穴,过个十天半月,便自动解开了。”顿了顿,他又道:“若是宋小姐不满意,咱家帮你杀了她也成。”
宋云凝微微一惊,忙道:“我舅母多有冒犯,还请掌印别与她计较。”
陆渊道:“咱家可以不计较,但宋小姐就任由她欺负么?”
宋云凝抿唇一瞬,道:“这些年来,舅母确实对我们态度不好,但她好歹给了我们栖身之所,我也不能要求太多……日后若有能力,再带着母亲离开学士府罢……对了,掌印怎么会来?”
陆渊淡定道:“不过是路过此地,来探望一下宋小姐罢了。”
宋云凝心思微转,下意识问道:“掌印是否还没用晚膳?”
陆渊微笑:“哎呀,宋小姐一提醒,咱家才想起这事,确实还没用。”
宋云凝顿时明白了他的来意,有些哭笑不得,便道:“我也还没用饭,若掌印不嫌弃,不若去房中等我,我备好膳食就来。”
陆渊勾起唇角,悠然道:“宋小姐如此热情,那咱家便恭敬不如从命了。”
宋云凝眼角一抽,转头入了小厨房。
宋云凝没想到陆渊会来,没有任何准备,便只得去翻看食材架。
小厨房里留的食材并不多,一根胡萝卜,几个青椒,再加上一块新鲜的猪肉。
宋云凝转身去翻了翻簸箕,里面居然还留着几朵新鲜的木耳。
所有的食材加在一起,恰好可以炒一盘鱼香肉丝。
其实传统的鱼香肉丝,会加入冬笋和泡椒,但眼下实在没有冬笋,胡萝卜也是很好的选择。
宋云凝便打了水,仔细地将所有的食材洗净。
胡萝卜切成对开,往砧板上一摁,菜刀便有节奏地落了下去,整齐的胡萝卜丝,很快便堆在了砧板之上。
胡萝卜水分足,炒出来的鱼香肉丝,出汁更多,还能透出微微的甜。
而鱼香肉丝的“肉”,最好是里脊肉。
里脊肉的嫩,与胡萝卜的脆放在一起,能组合绝妙的口感。
宋云凝为了让里脊肉更加入味,便将切好的里脊肉放到碗中,又倒入了些许黄酒、酱油、盐等调料。
最关键的一步,便是加入蛋清。
被蛋清腌制过的肉,口感之嫩滑,叫人一吃难忘。
宋云凝拿起一个鸡蛋,轻轻在桌角磕了下,用筷子轻轻一戳,一挑,鸡蛋上便多了一个小洞。
宋云凝将鸡蛋倒放过来,蛋清便乖乖地从小洞里流了出来。
滑溜溜的蛋清与其他调料混合在一起,缓慢渗入到里脊肉中,只需静置一会儿,便能用了。
宋云凝趁着这个空隙,便开始调制鱼香汁。
酱油、耗油,自然是不可少的。
陈醋和糖,看似一酸一甜,有些矛盾,但下入锅里,却能很好地中和在一起。
最后再添上半碗水,便将所有的调料都冲开了,和而不同,融汇多滋。
调好的酱汁呈现棕黄的酱色,还未加热,便已经能闻到香味了。
锅热下油,待油温略微上升之时,宋云凝便将腌制好的里脊肉,一股脑儿到了进去。
“滋滋滋!”
锅里发出热闹的叫嚣声,宋云凝连忙用锅铲翻动里脊肉,里脊肉乖乖地在里面打了几个圈儿,就变了颜色。
宋云凝动作利落地将里脊肉捞出备用。
炒过肉丝的锅,里里外外都透着一股荤香。
宋云凝又在锅里加入一勺油,用姜蒜爆香,一勺豆瓣酱下去,香味骤然升起。
就在满锅香气,嗷嗷待哺之时,宋云凝便将木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝依次倒入锅中。
锅铲不停地翻炒,直到胡萝卜丝变得微软,宋云凝便将炒好的肉丝倒了进去,又加入了提前调制好的鱼香汁。
“滋啦”一声,锅里变得沸腾起来。
宋云凝逐渐把酱汁和食材炒匀,鱼香汁便借着火力,慢慢地熬入了食材之中。
收汁的过程,虽然难熬,但是却是一道菜的点睛之笔。
尤其是鱼香肉丝,这鱼香汁拌饭,最是美味,得熬得刚刚好,若是剩余的酱汁太多,食材里面的滋味便不够浓;若是酱汁太少,拌饭便不够了。
宋云凝便看准了火候,迅速地灭了过,然后,将鱼香肉丝盛出,仔细装盘。
鱼香肉丝颜色斑斓,错落有致地摆放在盘中,未尝其味,先闻其香,令人食指大动。
宋云凝做好了鱼香肉丝,唯恐不够吃,于是又炒了两个小菜。
忙活一阵之后,便一并放入了托盘中。
整个小厨房,都被香味铺满,这烟火香气,甚至传到了院子里。