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作品:《御厨的小饭馆[美食]》 叶宁提着唇角,呓语般,希望有好事临门吧。
彼时,到了外婆家里的祈阳将寻人启事递给外婆,外婆,你看这照片,是不是有些眼熟。
陆月华抬起眼镜,打量照片,是有些眼熟,她细细回想,这是有些像村冬杨家那小丫头笑笑。
祈阳嗯了一声,我小时候见过她几次,有些印象,她和照片里丢失的小女孩有点像。
陆月华微顿,你怀疑那小丫头是不可能,杨家那小丫头和他爸妈一个模子刻出来的,绝对是亲生的,怎么可能是这丢失的女孩。
我知道,所以我想先调查调查。
如果不是因为杨笑笑和杨父杨母长得这么像,祈阳会第一时间将杨笑笑可能是叶青的事告知叶宁。然而杨笑笑和杨父杨母长得很像,很大可能不会是叶青,为了不让人空欢喜一场,祈阳决定先调查一番。
从爆竹声里醒来,叶宁伸伸懒腰,刚走出屋子,小冬就扑到她身上,姐姐,今天是除夕啦!
嗯嗯。叶宁抱起他,听着外面绵延不绝的声声爆竹。城里禁止放烟花爆竹,乡下倒没怎么禁止,仍然可以放烟花爆竹。
堂屋里,李洪生在贴春联,田淑香在贴窗花。见叶宁醒来了,田淑香道:快去洗漱,马上吃早饭。
饺子,汤圆,蒸年糕,赤豆饭,青菜豆腐汤,南方北方大年三十的早饭都齐全了。
小冬虎头虎脑的,喝着青菜豆腐汤,茫然问道:为什么大年三十早上要喝青菜豆腐汤?
叶宁拿纸擦掉他嘴角的汤汁,因为青菜寓意清清白白,豆腐寓意方方正正,大年三十早上喝青菜豆腐汤,意思就是过去的这一年里,我们都是清清白白,方方正正的。
喔,小冬乖巧地点点脑袋,咧嘴露出洁白的小米牙,清清白白方方正正。
李满福在屋子里绣着花,灶屋里传来阵阵浓香。她放下针线,快步去灶屋。
灶屋里,叶宁、田淑香、李洪生都在忙活,小天小冬围在灶门边烤火。原本李满福也是要在厨房打下手的,但宁妹妹们都不让她做粗活,怕她手磨粗了不好学绣艺,所以她才一个人待在房间里绣花儿。
灶台上放着做好的菜,扫视着一道道香喷喷的菜,李满福的肚子无法控制地咕咕叫起来。
饿了?叶宁听到李满福肚子在响,她笑了笑,说:那里煎的有油饼,要是饿了,吃两个垫垫肚子吧。
好!李满福去拿油饼,坐在灶门前与小天小冬一起吃。
叶宁取出豆腐,切成大小均匀的小方块,李满福啃着油饼,问:宁妹妹,是要做炸豆腐吗?
细细切着豆腐,叶宁说:不是,做豆腐箱。
豆腐箱?李满福不知道这道菜。她没吃过,更没听说过。
鲁菜,山东那边爱吃的菜。就是把豆腐做成箱子的样子,在里面塞馅。
豆腐箱里塞馅料,内有乾坤,揭开盖子,有开箱取宝的寓意,吉祥喜庆,适合大年三十吃。穿到古代之前叶宁也没吃过这道菜,是穿到古代后,过年时才知道的这道菜。这道菜精突出了鲁菜食不厌精,烩不厌细的特点,做法精细,品相精致,很受宫里人的喜爱。
豆腐切好,砂锅放到灶上,烧火热锅。叶宁把手放到砂锅上空,感受着锅里的热度。
掌心微微灼热之时,锅也就热好了。此时把花生油倒入锅内,油热之后,下豆腐块炸。豆腐是用的北豆腐,北豆腐炸过之后容易蓬松,比较适合做豆腐箱子,如果嫌麻烦的话,可以直接买油豆腐来做豆腐箱,只是叶宁觉得外头卖的油豆腐不如自己炸得香,所以宁愿自己炸。
豆腐块炸到两面金黄,捞出来沥干油,叶宁拿起小刀,同田淑香一起切出豆腐箱盖子,揭开切好的豆腐箱盖子,把里面的豆腐掏干净,豆腐箱子做好之后放到一旁备用。
掏出的豆腐放到肉馅里,加入盐、生抽、料酒、香油、鸡蛋、十三香以及葱姜末,朝着一个方向搅拌上劲。
馅料搅拌好,通通塞进豆腐箱里,盖上箱盖,将一个个装过馅料的豆腐箱摆放到盘子里。
锅里的水烧开上汽后,装了豆腐箱的盘子放进蒸锅里,大火蒸制。
蒸豆腐箱的时候,锅里热油,爆香葱花,随后放切好的胡萝卜丁碎和尖椒碎翻炒,尖椒霸道的辣香在锅里翻滚,叶宁有些馋了,她清清嗓子,继续翻炒,待胡萝卜丁尖椒炒香,加生抽香油白砂糖翻炒调味。
端起调好的水淀粉,均匀地淋进胡萝卜尖椒里。
胡萝卜尖椒加了水淀粉,烧到微开,汩汩浓香袭人。叶宁再次咽嗓子,随随即取出蒸好的豆腐箱。
蒸过的豆腐箱子柔软金黄,冒着阵阵豆腐特有的清香。叶宁把豆腐箱里多余的汤汁倒掉,然后码进盘子里。
她拿起勺子,舀一勺烧好的胡萝卜尖椒芡汁,浇到豆腐箱上。金黄柔软的豆腐箱被芡汁浇过之后,亮晶晶的,有种晶莹剔透的莹润感,仿若小金箱子掉进了水晶液里一般。
小天小冬围到灶边,舔着嘴巴,想吃想吃,想吃豆腐箱