等沈叶把獠牙猪的毛全部褪掉,白曳也把小绵羊的皮剥了下来。
    她想要猪羊的肠子,刨内脏这事就不敢让白曳伸手。
    冬天有火又有冰,手上有肉又有肠,不做点腊肠香肠烤肠,她都对不起她流的这么多口水。
    把所有的内脏取出来,剩下的猪羊肉就让白曳洗干净,分门别类剁好,比如腿跟腿放一块,排骨跟排骨放一块,头跟头放一块。
    这么多肉她俩肯定吃不完,不过她打算今天晚上吃火锅,吃火锅吗!图的不就是一个热闹!到时候把白雅姐姐他们都叫来,她还怕不够呢!
    内脏处理起来不算特别麻烦,别把肠子弄破了,内脏摘下来之后用清水洗干净就可以了,主要就是肠子翻起来比较麻烦。
    以前在河里洗,两三遍就洗干净了,现在在家里,就是要多过几遍水。
    灌香肠的话只能用小肠灌,大肠灌不了,回头和其他的内脏一起卤出来,有时候想吃的简单一点就切一盘出来,吃的时候稍微一蒸,就是一盘香喷喷的卤肉。
    小肠泡进进清水里,水不会变浑浊并且闻起来没有异味,就算是洗好了。
    小羊羔肉嫩又少,用来刷火锅最好了,沈叶打算用獠牙猪的肉来灌香肠。
    羊肠比猪肠还要薄,但羊肠吃起来有脆脆的口感,挑肉的时候要挑那种肥瘦相间的肉,尽量瘦的多一点,肥的太多了,吃起来会有一点腻。
    肉里面一定不能有骨头或者是猪皮,否则很容易把肠外衣刮破。
    獠牙猪肚子上的五花肉根大腿上的瘦肉是最好的。
    一头一百多斤的獠牙猪杀好,把身上的肉全都剃了下来,估计只有四分之一的肉。
    肉是白曳才弄,她把内脏洗好了就准备熬汤。
    她做饭一般为了不浪费时间,都是几个步骤一起进行,比如说切肉的时候她不会让锅空着,可以把大骨头汤熬上,一会儿当火锅的汤底。
    几根牛骨跟整个老野鸡入锅焯水,撇去血沫后捞起来洗干净,重进加清水直接煮,这样煮出来的汤比较清亮,也不油腻。
    等汤慢慢熬着,她才继续切肉,还好这头獠牙猪小,身上的肉肥的少,瘦得多,瘦肉可以稍微切大一点,肥的要切细一点,不然做好了以后,一口下去全都是油。
    肉切好了把盐撒下去腌制一段时间,就可以装了,她爱吃辣,还特意把肉分成了两份,一份放辣,一份不放。
    重要的原料准备好了,就是一些配料了,秋天的时候她在森林溜达了一个多月,每天不是在找那些她认识的东西,就是找那些她可能认识的东西。
    但凡那些被动物吃过的植物,她都会选择尝一尝,一般被她摘回来的不是好吃的,就是味道特别奇怪的。
    比如不像辣椒,但味道特别辣的,不像花椒,尝一口牙根都能麻半天的。
    说到辣椒,她今年春天在她家下游种的那些辣椒全都被洪水冲没了,连根都不见了。
    后来她每次去森林,都是着重找辣椒,好在收获不错,捡了好多回来,晒干了都有满满两大包。
    这里的辣椒模样都跟奇怪,张牙舞爪的,看起来就像一朵朵颜色不一的厚花朵,还是没有花蕊的那种。
    真的是颜色不一,味道也不太一样,嫩的时候是粉色的,个头大一点能吃了就是红色,快看了就是半紫不红,老了以后直接变成了紫黑色,要不是味道跟辣椒真的很像,就冲这要命的辣度,她都不敢轻易尝试。
    还有一种是白色的辣椒,这种的不辣,有点像甜椒,长的跟灯笼似的,肉厚籽多,不容易晒干,晒干了也没啥味道,这种甜椒沈叶没怎么晒,多半当时就吃了,只留了种子下来。
    一开始,包括去年捡辣椒的时候,她都以为辣椒都是是长在树上的,今年摘的多了她才发现,这里的辣椒不长在树上,它们长在藤上……
    辣椒藤又大多依附在低矮的小树上,还扒的特别紧,恨不得把根扎在人家树上那种,看起来就特别像辣椒是结在树上的。
    辣度也特别特别高,沈叶这会儿剪辣椒都不敢特别靠近火塘,生怕有那个不懂事的辣椒滚进火里,这屋里就没法待人了。
    剪辣椒主要是为了取辣椒籽,每年都去山上捡着吃,还是太麻烦了,等明年开春她还是要自己种辣椒。
    这些辣椒她摘回来的时候都已经变紫了,有的摘的晚些,自己挂在辣椒藤上都挂干了。
    辣椒籽主要集中在辣椒头那一块的,把辣椒头剪开,小心点把籽抖出来就行了。
    没剪多久,手指就开始火辣辣的疼,估计是被辣椒辣到了,不过有这么一碗差不多也够了。
    种子另外收起来,沈叶打算用羊油跟猪油一起熬火锅底料。
    没有爱吃辣的人是不爱吃火锅的,沈叶尤其爱,以前馋辣味儿的时候就把她自己炸的辣鱼尾拿出来解解馋,不过通常都是越解越馋。
    火锅底料做起来也特别捡到,以前她不知道火锅底料也能自己做,每次去吃火锅都要花大几百,自从自己学会了怎么做火锅底料,她就彻底的实现了火锅自由。
    第83章 家里现成的……
    家里现成的荤油跟油油果榨的油都不多了, 不过现成的板油跟油油果还有不少。
    油油果处理起来还有点麻烦,今天也用不太上,一般做火锅底料都是牛油用的比较多, 她也没有, 就只能用猪油跟羊油将就了。