第93章 奢靡之风

作品:《厨艺大师

    小宛私房菜的饭菜会有多贵?
    他现在就在跟方以智讨论今天这顿饭要多少银子。
    伊凡先指了指松鼠鱼:“这道菜你能出多少银子?”
    这个问题稍稍让方以智犹豫了一下。
    在秦楼,郑大厨所做的松鼠鱼卖的是八分银子,可现在伊凡所做的这道松鼠鱼,味道上明显好上了一筹。
    那该出价多少呢?
    “二两银子。”
    他很谨慎地报了一个数字。
    “这么贵?”
    这价格贵得连伊凡都有些惊讶。
    他算了一下成本,这条松鼠鱼大概一斤半左右,本钱为一钱五分银子,在算上其它配料的成本,总成本也不会超过二钱银子。
    可现在方以智竟然报出了二两银子的价格,相当于十倍的利润。
    真能卖这么贵吗?
    伊凡表示怀疑。
    “不贵了,这松鼠鱼的味道比郑大厨所做明显要好上一筹,味道好上一筹,价格翻倍还不止。不仅如此,到时整个金陵都只能在小宛私房菜吃到如此美味的松鼠鱼,你就算是卖三五两银子,也会有人慕名而来。”
    方以智讲出了物以稀为贵的道理。
    确实有点道理。
    伊凡又指了指清蒸鳜鱼:“那这个呢?”
    方以智更加谨慎了。
    想了想,他更是报了个天价:“五两银子吧。”
    一个让伊凡觉得不可思议的天价。
    在他想来,清蒸鳜鱼美食品级和松鼠鱼差不多,价格应该也差不多,可他万万没想到,方以智竟然报出了五两银子的天价。
    方以智指了指那瓶他一直不怎么舍得喝的白葡萄酒:“这美酒恐怕是天价吧?”
    在这些菜里面,他唯一不敢报价的就是这瓶酒,他不知道该报多少为妙。
    伊凡忍不住哑然失笑。
    这葡萄酒真的不值钱,如果放在后世,这种低级的佐餐酒那些有钱人根本碰都不会碰。
    不过还别说,这样的酒一旦放到明朝来,还真成了难得一见的美酒。
    好吧,这道菜的价格确实可以贵在酒上。
    方以智却又指了指那瓶酒,问道:“这酒还有卖的吗?”
    伊凡:“……”
    这酒要是能卖钱,他就不用费那么多心思去开小宛私房菜赚银子了。
    “不卖。”
    他斩钉截铁地拒绝了。
    不过他心里却在想,是不是可以通过卖清蒸鳜鱼的方式来葡萄酒?
    这个可以试试。
    伊凡又指了指虾头蒸豆腐:“这个可以卖多少银子?”
    “二两吧。”
    方以智又报了一个数。
    有了前面的铺垫,这个数字倒是正常了。
    虽然豆腐加虾头的成本要低一点,可怎么说,这也是上品二等美味。
    只不过这么一来,伊凡简单算了一下,如果他弄一桌菜出来,如果上十个菜的话,总价岂不是要超过二十两银子了?
    这么贵,有人吃吗?
    他还是对明朝的奢靡不够了解。
    明朝到底有多奢靡?
    这个问题,方以智就比他清楚多了。
    在明朝,最大的问题就是贫富差距,别看普通老百姓大多在为一日三餐而奔波,甚至有老百姓已经连树皮都没得吃了,可官绅阶层却还在过着莺歌燕舞的奢靡生活。
    就以吃的来说,官绅阶层的奢靡,可以奢靡到伊凡难以想象。
    在明朝建国初年,因为朱元璋当过乞丐当过和尚的缘故,宫廷饮食虽然继承于唐宋,但还是讲究节俭,提出了“筵不尚华”的要求。
    在朱元璋的带领下,举国上下都大行节俭之风。
    很多地方大员,每天的饮食只不过是猪肉一斤、豆腐两块、蔬菜一把,招待朝廷使者也是四菜一汤,菜不过五样。
    可随着经济的发展和朝政的腐败,奢靡之风日起。
    到了明朝中期,这种奢靡之风已非常普及。
    比如说宫中有名的“豆腐”,竟然是百鸟脑髓酿成,一盘豆腐,费鸟竟然上千只。
    大臣之间设宴摆席,花费千金是常事。就算是民间最寻常的宴会,起码也是十几道菜,若是富户,更是有荤有素,山珍配海味,太少了的话是会被人嘲笑的。
    到了明朝后期,这种奢靡之风更是发展到了极致。
    比如说大名鼎鼎的张居正,这位被近代史学家梁启超评价为“明代唯一的大政治家”的万历朝权臣,他回乡葬父时排场极大,一路上的饮食也极其豪华铺张。
    沿地官员得知张居正偏爱无锡菜肴,纷纷紧急招募无锡厨师专程来伺候饭菜奉上,普通一餐就有百十道菜,张居正尚嫌“无下着处”。
    因此,别看现在明朝已经快要灭亡了,可在金陵这种六朝古都,有钱人的奢靡还是远超伊凡的想象。
    就好比说方以智这种世家子,就算伊凡已经准备把小宛私房菜的美味卖天价,他也还是准备把其当成他的饭堂。
    一桌美味花上几十两银子,对有钱人来说真的不算事。
    好吧,伊凡接受了方以智的洗脑,准备卖天价菜了。
    反正对他来说,赚的越多,就越是好事。
    “走吧,僦楼去。”
    伊凡虽然把接手望月楼的事交给了方以智,但关于厨房、餐厅的布置等事,还是要亲自过问的。
    望月楼怎么布置确实是个问题。
    首先是厨房的安置。
    按理说,既然是私房菜,每天的人不会太多,那厨房可以安置在楼内。
    但在这个没有抽油烟机的年代,伊凡不想把整栋楼都弄得乌烟瘴气。
    那就把厨房安置在院子里的小屋内吧。
    好在望月楼原本的酒楼就是这么安置的,院子内一间用来当做厨房的平方,稍稍收拾改造一下,就能符合伊凡的要求。
    让伊凡稍稍纠结的是餐厅的布置。
    既然是私房菜,餐位自然不能太多,太多了的话,伊凡和董小宛根本就忙不过来。
    这就是私房菜和餐厅的区别。
    按照餐厅的运作模式,属于没有灵魂的流水式作业,而私房菜是用心制作的精品,因此不适合大量请人。
    伊凡也不想大量请人。
    对他来说,精心研制各种美味才是最为重要的,帮董小宛赚银子才是附带。
    “在一楼大厅安排六桌的样子吧,桌与桌之间用屏风隔开,餐厅餐桌要精致,你看着办吧。”
    伊凡开始吩咐方以智。
    既然方以智要当免费的苦力,那伊凡自然得充分利用。
    一番安排之后,大家一起动了起来。
    未来的小宛私房菜即将面世。