满满当当的一堆。
    长得漂亮的, 长得抱歉的应有尽有。
    小到成人手掌大小，大到三米左右……
    彭弈北看到一条“带鱼”差点动摇之前刚刚“全鱼宴”的念头。
    好久没吃“香酥炸带鱼”了, 有点心动。
    带鱼, 这种鱼几乎是所有孩子的童年回忆了。
    无论是几零后, 都不可避免被家长塞鱼的命运。
    为什么？因为吃鱼长脑子啊。
    这已经是明知是谣言但是却谣言成真理的一种存在了。
    好在，鱼类有丰富的优质蛋白必须氨基酸和维生素，是极有营养的肉类。
    吃了的确对身体好。
    脑子也是身体的一部分。
    你说它长脑子……从大概念上来说, 也没错。
    而带鱼就在所有鱼类中，因为容易烹饪，容易去骨而饱受欢迎。
    切成段的带鱼。
    油炸, 清蒸，红烧都可以。
    小刺全在边上, 轻松咬掉。
    中间一整块用嘴唇一抿就能得到整块的鱼肉。
    剩下当中的宛若斜拉桥的大骨还能用来哄孩子：“宝宝好厉害, 吃出一座大桥来了，再来一块吧~”
    冷静！
    这是长得像而已, 谁知道他是不是带鱼。
    他吃过的亏已经不是一次两次了。
    在镜头面前不能翻车。
    眼看着堆在自己面前的越来越多。
    彭弈北快速的选定了品种。
    维持住厨神的逼格，彭弈北淡定的选择了他认识并且熟悉的一个鱼。
    船长瞟了一眼鱼的种类。
    立刻朝着后面吼了一句。
    “声波锁定蓝唇鱼，再集中捞一网。所有蓝唇鱼都不送入鱼肉加工，直接冷库保存。”
    船员们激动的高呼一声, 转身开始工作。
    彭厨带货，铁定大卖。
    彭弈北：…………
    几位弟子：…………
    观众们：2333, 船长威武，船长好友眼见！
    全鱼宴指的是，做一桌子全是鱼的菜肴。
    当然如果仅仅是简单的，一整条鱼，“清蒸”“红烧”“油炸”这么轮番做一桌子。
    全鱼宴的基本要素就是，要把整条鱼每个部分做成不同的菜肴。
    彭弈北挑完鱼，现场的助理刚把处理机推过来。
    就看到彭厨举起刀，啪得一下把还蹦跶的鱼给拍晕了。
    鱼腹一划，内脏全部拉出来。
    刀一斜。鱼鳞如同雪花一般的整齐的落下。
    一刀剁下鱼头，刷的一下整条鱼横切成了两半。
    刀面轻轻一提，整条完整的鱼骨就被提出下来了，顺着鱼骨一刀切下尾巴。
    然后把鱼肉和与鱼皮之间轻轻切割，一个巧劲儿，一拉。
    就这样，不到三分钟。
    刚刚还是一整条活鱼呢。
    现在就变成了鱼头、鱼皮、鱼肉、鱼骨、鱼尾，鱼鳞、鱼内脏。
    安排得明明白白的。
    【对哦，彭厨不用处理机。】
    彭弈北这一手，无论是第一次看的还是看过的。
    都忍不住哆嗦一下。
    感觉背脊凉凉的。
    如果彭弈北注意到了，肯定会说……他们那是见得不够多。
    还没成习惯。
    看着眼前的“作品”，彭弈北忍不住点点头，今天状态不错。
    本来吃深海鱼，最爱的鱼生是少不了的。
    可这蓝唇鱼，肉质肥美鲜嫩，刺少个大，鱼鳞易刮，鱼皮易剔，哪儿哪儿都好，就是有个诡异的小毛病。
    生吃会有点涩感。
    但是只要经过任何形式的加热。
    哪怕只是汆几秒水，这个股涩感就消失了。
    鱼片汆水几秒后，被放在白瓷盘里，洒上些许葱花点缀。
    旁边是一盘早就在烧水的时候就调配好的酱汁。
    第一道菜就这么出现了。
    鱼头自然是剁椒鱼头的命了。
    从中间剖开，腌制。
    把剁椒料放在鱼头上蒸熟。
    十分钟后，在蒸透的鱼头上撒一把葱花。
    再浇上被花椒和八角调戏过的热油。
    热腾腾的剁椒鱼头出炉了！！
    鱼骨也不能浪费啊。
    鱼骨切成段，加入盐、姜片、料酒、黑胡椒粉搅匀，腌制10分钟
    锅里油烧热，放入鱼骨，中火煎至两面金黄，盛出撒上少许的孜然粉。
    看到骨头都煎炸了成菜。
    观众们直接吓得手里的虎皮凤爪都掉了。
    “又来了，又来了。彭厨让人惊艳的边角料又来了。”
    “所以即各种内脏，各种爪子，舌头不能扔以外，我们连鱼骨头都不能扔了？”
    “说得好像你会做似的。”
    “我有最新款自动做菜机！ZM牌的！”
    “别吵了，不只是骨头！”
    还有鱼皮呢！
    看到彭厨把手伸向鱼皮。
    大家再度质疑了一秒，然后啃一口凤爪忏悔。
    怎么能怀疑彭厨呢，不应该，不应该。
    鱼皮和鱼骨一样腌制。
    腌制好后以后裹上一层干淀粉，下油锅炸。
    掌控油温对于彭厨来说，再轻松不过了。
    捞出控油后，分成好几份。
    椒盐的，胡椒的，孜然的，辣椒的，还有一份是梅子粉味的。