第225页

作品:《食色佳人

    韩国三面环海,当地的厨师对海鲜类的料理都很擅长。评委们吃完了这道鱿鱼粉肠,也相继按下按钮。
    鱼莜不动声色地数了数亮起的灯,居然也是十四盏。
    而没有亮灯的那六个人,跟前面六个没有给顾明礼投票的评委居然完全不重合。
    看来,这次评委们的口味差异格外地大。
    鱼莜想想也觉得很正常,毕竟这次评委不仅来自五湖四海,而是来自不同的国家,本国的评委只有十二位,其他八位都是受邀来自其他国家,口味或偏淡或偏重或偏酸或偏辣,对美食的审美截然不同。
    比如顾明礼的那道翡翠虾环,墨西哥评委见到后满是惊艳,而来自法国的评委这则是一脸嫌弃,似乎在心里吐槽,这是什么奇怪的造型,两个食材随便串在一起就叫摆盘?
    那位韩国选手似乎也没想到分数会这么低,一脸的沮丧,大概是觉得已经失去了夺冠的希望了。
    下一位轮到法国主厨,经过了二十分钟的休息,他的脸色已经没有那么病态了,取而代之的是满脸紧张。
    他做的是鹅肝酱牛排,法师中最为经典的一道。
    说起法餐有两个不得不提的食材,就是鹅肝和蜗牛。
    他不远万里来到异国比赛,肯定要拿出最具有国家特色的菜肴。蜗牛虽然鲜美,但是口感偏滑,他担心中国的评委吃不惯那稍显怪异的口感,所以他便选择做了这道鹅肝酱牛排。
    鹅肝口感醇厚绵长,浇上白兰地调制出的酱汁,堪称绝妙搭配,加上顶级的菲力牛排以及黑松露,一口下去就价值不菲。这道菜在法国有个更为标准的名字,叫罗西尼牛排,在法国当地也是极奢侈的菜品,不止一次地曾出现在国家领袖的晚宴中。
    牛排只煎到了三分熟,嫩到入口即化,汁水四溢,黑松露那类似蘑菇与大蒜结合的特有浓香,将鹅肝和牛排的鲜美推到了高点,就是一场任何人都无法拒绝的舌尖盛宴。
    几乎所有的评委在品尝到这道菜时,都会从鼻腔里发出一声味蕾被满足的闷哼。
    鱼莜想,若不是知道鹅肝的制作过程何其残忍,恐怕她也有想尝尝这道菜有多鲜美的冲动。
    法国主厨的这道菜点亮了十六盏灯,在这个还不错的成绩后,法国主厨明显长松了一口气。
    下一个就轮到靳城了,鱼莜不自觉地攥住厨师服的衣角,为他捏了一把汗。
    靳城站在台上,双手自然地垂在小腹前,仿佛对评委们的评分并不抱有期待。
    等到餐盖揭开,看到靳城所做的菜品时,所有的中国评委脸色都不太好看,纷纷放下筷子没有品尝,有的还叹了一口气,还有的重重地往椅背上一靠,像是在生气。
    有些对中餐了解没那么深刻的国外评审,不懂他们为什么会是这样的反应,旁边的翻译在给他们解释,因为这道菜是一道中餐……
    作为评委里地位最高的朱会长,他拿起话筒,清了清嗓子:“我想问问咱们这位来自意大利的主厨,为何会做一道中餐?刚才主持人也提醒你了,这样不符合节目规则,成绩会被记为无效,你为何执意那么做?”
    朱会长觉得这么做的动机无非就两个,一是藐视他们的比赛,或者说在像节目组示威?在中国的地盘上,一个意大利主厨做中餐,万一还赢了比赛,这将是多么大的讽刺。
    有的评委生气,就是因为想到了这点。
    第二个动机,或许是另有隐情?
    朱会长看着台上那位站姿挺拔,容姿出众,但却不显桀骜的男人,他的判断更偏向后者。毕竟,这位意大利主厨也是个华人,所以才会没有直接取消他的成绩,而是有此一问。
    靳城早就预料到会有这一刻,他接过主持人递过来的话筒,用流利的中文说:“嗯没错,我做的是一道胶东的家常菜,浮油鸡片,”
    他敛起眼眸中的锋芒,话音顿了顿,“至于为什么要做这道菜,是因为它对我而言,有着非比寻常的意义……”
    第117章 国际赛(三)   罪魁祸首就在现场。……
    在靳城为数不多的童年记忆中, 浮油鸡片是父亲的一道拿手菜,他也特别爱吃,每次他说想吃鸡片了, 不管回到家中的父亲有多累, 都会重新系上围裙,下厨为他做这道菜。
    后来, 他跟着鱼连海学艺,烹饪技术大成后, 试着凭记忆去复原父亲的做法, 如今已经能有九成的相似, 可是那一成的缺失的味道, 却是怎么也找不回来了。
    他的祖上不似鱼莜的家族那般显赫,创办靳家酒楼的曾祖父母当初只是海边普通的渔民, 菜谱都是一代代口口相传。父母本想等他大一些,再慢慢教他烹饪的,谁料人算不如天算, 靳家突然间倾覆,还未来得及传他, 这条传承就断了。
    在餐饮界, 没有传承的厨师就像是没有根的浮萍, 只能凭着花期绚烂一时, 却永远不可能傲视群芳。顾传璋如果不是靠剽窃孔府菜谱, 只怕现在还会在人家的后院里刷碗。
    虽然鱼连海并不吝啬自家传承, 想把北味宫廷菜的菜谱传给他, 但是靳城说服不了自己,师父照顾抚养自己长大,已经是他一生都难以回报的恩惠了, 他怎么能得寸进尺,再去学鱼家的技艺传承呢?
    毕竟,鱼家最正统的接班人是鱼莜,他也有自己的姓,他姓靳。
    鱼连海知道靳城心里的坚持和过不去的坎,也没有强迫他,所以这些年,靳城看似跟着师父学了很多,但涉及到鱼家独门菜谱的技法,他一样也没有学。