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作品:《将军夫人的零食铺》 唐阮阮急忙拽着他的袖子,道:“来者是客,怎么能赶人家走呢?何况他们都是你的得力助手……”
秦修远微笑:“没关系,我不想你为难。”
唐阮阮抿唇一笑,道:“别赶走他们,我尽力而为……可万一没有做好……”
秦修远摸摸她的脸,俯身看她:“怎么样都没关系,你不要勉强。”
唐阮阮被他这亲密的动作拨弄得脸热了几分,随即道:“那我回大厨房了,你先陪客人吧。”
秦修远点头,才放开了手。
唐阮阮心里盘算着食材的事,若有所思地回了大厨房,她道:“采萍,你快带两个人去一趟青木斋,按照我前几日给的食材单子,依样再买一份回来……多凑足三十人的分量。”
采萍用心记下,道:“秦忠和采薇在前面待客,奴婢若不在这,小姐忙得过来吗?”
唐阮阮道:“我让明霜过来便是,还有大嫂在这边,你放心。”
采萍这才放心地去了。
唐阮阮回到大厨房,发现大嫂和青莲一起,正在指挥大家依样画葫芦,已经做了不少米浆出来。
她心中焦虑也缓解了几分,于是道;“今日来的客人,比预计的多了一倍,都是冲着咱们镇国将军府的脸面来的,我已经让采萍去加购食材了,当务之急,咱们先出一批菜让客人们吃着,边吃边等食材回来……辛苦大家了!”
本来众人见她出去,就有些惴惴不安,唐阮阮回来之后,便立即告知了所有人目前的困境,反倒让大家伙定下心来。
她有重新分了工,道:“大嫂,请你带着这几人,负责调料和制作米浆。”她又对着青莲道:“青莲,请你和他们,帮我一起来蒸肠粉。”
大嫂顺从地点点头,青莲见唐阮阮临危不乱,心中突然对她多了两分好感,于是便也暂时放下了芥蒂。
方才的米浆已经淘得十分细腻,唐阮阮便让人端来了蒸锅。
她道:“本来肠粉是要用蒸箱的,可是咱们这没有,用大锅隔水蒸也是差不多的。”
青莲及丫鬟们点点头,唐阮阮又拿来一个大盘子,道:“这盘子中要先刷些油,然后蒸好了肠粉才能顺利脱下来。”
她拿出提前准备好的小刷子,将油倒入盘子中,灵巧地刷了两圈,整个盘子便已经有了油光色泽,她又舀起一勺米浆,缓缓注入盘子中。
由于盘子口径浅,米浆只能放薄薄一层。
青莲有些疑惑,问道:“这盘子中,就算放满了,也只有这么点儿,需不需要换成碗?”
唐阮阮笑道:“不用,就是要薄透适中才好。”
纯白的米浆平躺在大盘子中,她小心翼翼端起盘子,放到了蒸锅之上,此时下方的热水已经烧得有些烫,估摸着不多久便能熟了。
唐阮阮道:“这一盘子肠粉只能做一条,熟了之后再浇上酱料就可以吃了。”
唐阮阮默默盘算着,一个大的蒸锅可以同时蒸三个盘子,而外面那些人……一人三条恐怕是不够的。
她打定主意,让他们先吃一些垫垫肚子,好拖延一下上菜时间。
正在想着,锅里的水便已经开了。
她将锅盖打开,之前莹白流动的米浆,已经被蒸得变成了透明色,平平整整贴在盘子上,唐阮阮用布垫着盘子,道:“一定要小心被烫伤,然后用这个刮板,像这样轻轻往下,果断将肠粉脱下来。”
唐阮阮做了个示范,她的动作干净利落,一下便将饼一样的肠粉,用刮板搓得堆成一个条状,然后滚入了小碟子里。
青莲看得十分认真,她问道:“这便是肠粉了吗?”
唐阮阮道:“这一盘是什么都没有放的,便是斋肠,可以搭配刚刚的香菇酱汁一起吃。而若是喜欢吃鸡蛋,便可以在米浆中倒入鸡蛋液,或者加点肉末,然后放在一起蒸熟,结果也是一样的。”
说罢,唐阮阮浇了一勺香菇酱汁上去,道:“青莲,你尝尝?”
青莲有些不信,如此白净的食物会有什么特殊滋味,也若是不尝,好像又折了三夫人的面子。
她便装模作样地尝了一小口——不尝还好,肠粉入口,她人都有些蒙了!
入口先是尝到了香菇的鲜甜焦香,然后便吃到了滑溜溜的素斋肠,口感绵密软糯,浓郁的香菇汤汁和纯净的米香无缝对接到了一起,令人意犹未尽。
青莲有些诧异,这步骤看起来平平无奇,为何做出来却如此有滋有味?!
她不由得有些疑惑,问道:“夫人是怎么学会做肠粉的?”
唐阮阮一愣,道:“……看书,书上写的。”
青莲点点头,道:“三夫人,这余下的肠粉……我能吃完吗?”
唐阮阮的第一批肠粉出来,便是试味用的,她便大方道:“当然可以呀!”随后又笑道:“你若是爱吃,我还会几种不同做法,下次教你!”
青莲不由得一愣,这厨艺平时都要拜师才能学到,可在她这儿却好像一点也不在意,答应得如此稀松平常。
青莲面色有些红,道:“多谢三夫人指点……”
虽说她仍然不觉得三夫人有多么厉害,但确实人家做出了她不会的,她便也不好再端着架子。
唐阮阮笑道:“指点谈不上,你多帮我蒸几锅肠粉便是了!”
青莲微怔,随即点点头,道:“是!”