肖总嘴很甜 作者:朵滢然

    炒杏仁面，您不担心它会从内到外开始融化吗？”

    “你呀，和小时候一样，问问题连珠pào似的。”王骏笑道，“这家店的老板，是我拐着弯儿的亲戚。望月楼那边不忙的时候，我就过来帮帮他，算是照拂晚辈……”

    姜旭忽然噗嗤一乐，冰块融化的水弄湿了t恤前襟。他扯过餐巾纸盒，一点点吸去衣服布料上的水渍。

    “小旭，有什么可笑的？”乔棉诧异，“王叔叔话没说完，你干嘛打断他？”

    嘎嘣几下，姜旭嚼碎冰块咽进肚里。

    “王叔，现在店里没几位客人，您坐下和我们聊聊天呗？说说您的这位晚辈，究竟得了您多少心血和好处？”

    王骏面子挂不住，恼怒之余，他不忘端走桌上盛冰块的碗。

    “臭小子，口无遮拦乱讲话——你自个儿想办法止疼吧，我懒得管你！”

    信息量太大，乔棉只觉云山雾罩，大脑的处理速率越发缓慢。她盯着王骏的背影，看他走进后厨入口，才转过脸埋怨姜旭：“你把厨神气跑了，我还没问出甜品的制作方法呢？”

    姜旭不以为然：“小棉，分子料理而已，一点不复杂。”

    乔棉哑然失笑，无奈的摇了摇头。

    姜旭见她不信，有板有眼地开始分析。

    “一般来讲，布丁或果冻需要低温保存，但这道甜品不同。你看到它冒白烟，实际上是盘子边沿点缀的干冰气化成二氧化碳，小让开的新餐厅也有类似的菜。”

    “甜品芯里是滚烫的油炒面怎么解释？”乔棉运用小勺和叉子，将“长情蔗菇冻”一分为二，纵截面对准姜旭，“看，不仅有油炒杏仁面，还有瓜子仁、花生碎、核桃粒和白芝麻。”

    “五仁，取‘仁、义、礼、智、信’的寓意？”

    “是啊，月饼馅料最常见的一种。”

    姜旭切开自己的这一份，甜品的内部结构令他叹为观止：“王叔厉害！居然把这么多元素都整合到一起了！”

    乔棉细细品尝，第一口尝味道，第二口感受食材原料的变化。

    她吃完整盘，佩服地说：“名称里的‘蔗’指的是甘蔗，‘菇’是平菇，软壳和夹心中间的保护层，就是平菇加工而成的‘隔离带’。”

    姜旭也减慢速度，尝到最后，他双眼放光：“王叔不愧是厨师界的领军人物！”

    “服不服？”王骏的声音再次响起。

    “服，服！”姜旭甘拜下风，起身朝王骏作揖，“王叔，老太太摔倒了我不扶，我就服您！”

    王骏笑笑，转去看乔棉：“说起扶老太太，小棉机缘巧合地找到了栗子的替代品，是望月楼的大功臣。”

    苹果和山yào打成泥，与荠菜酱肉搅拌均匀，做出的成品并未达到预期。一整个下午的时间，乔棉全用在试验馅料比例上了，但始终没能如意。最后三屉包子出笼，肖让还没尝就病倒了，乔棉再无心思考虑其他事。

    她不敢居功：“王叔叔，我只是传了照片给您，包子的味道没来得及品尝。”

    “按照你给的三种配比，我让望月楼的白案师傅，立刻做出三屉。”王骏滑开手机相册，调出晚间时分录制的短视频，“口味最佳的比例，是苹果山yào泥和其余馅料一比五这种。”

    视频中，后厨所有人分成三组，每人品尝了不同配比的三分之一个包子。

    最终得票率最高的，是标签写着“一比五”的这一屉。

    乔棉略有迟疑地问：“一比五，会不会偏甜？”

    “刚刚好。”王骏说，“库房新进的这批酱肉，恰好是黄豆酱煨制的，和苹果山yào泥很搭，咸甜适中，口味一流。”

    “听着我都馋了。”姜旭chā嘴道。

    “世界上就没有你不馋的饭？”王骏说话直，泼冷水一般提醒姜旭，“减肥小有成果，你继续保持吧！要是想吃‘鸭血荣荣包’，等小肖出了院，你们仨一块儿到望月楼来，我请客。”

    姜旭尴尬地抿抿嘴，瞬间转移话题：“王叔，您得回厨